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蛋白质检测

时间:2017-11-25 14:45来源:食药检测网 作者:筱晓 点击:
蛋白质检测 蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人
蛋白质检测

  蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。今天食药检测网带大家了解一下蛋白质检测的项目以及标准。

食药检测网蛋白质检测的具体项目及参照标准
蛋白质

检测
检测标准 标准编号
食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB5009.5—2010
粮油检验 植物油料粗蛋白质的测定 GB/T14489.2—2008
食用菌中粗蛋白含量的测定 GB/T15673—2009
谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法 GB/T5511—2008
肉与肉制品 氮含量测定 GB/T9695.11—2008
粮油检验 植物油料饼粕总含氮量的测定 GB/T9823—2008

  【蛋白质在我们生活中的作用】

  蛋白质是人体生命活动的物质基础,是重要的营养素之一,人体必须摄取足够的蛋白质,全身的细胞才能维持正常运转.蛋白质由碳、氢、氮原子构成,有些还含有硫原子,其构成的基本单位是氨基酸,氨基酸之间以肽键连接.蛋白质存在于所有的动物、植物的原生质内,是人体血液、骨骼、内脏、肌肉、神经等组织的重要成分.此外蛋白质还能提供人体热量,每千克蛋白质可提供人体4千卡的热量,食品中的蛋白质通过消化分解为氨基酸,然后被吸收,通过血液分布到机体细胞中去,机体细胞利用这些氨基酸,重新合成机体蛋白。

一些蛋白质含量高的食品药品

  【蛋白质含量高的食品】

  1、首先肉类食物的蛋白质含量都很高,比如牛、羊、猪、狗肉等畜肉,又比如如鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽肉含有较高的蛋白质。

  2、奶制品食物的蛋白质含量也很高,牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等,以及奶制品食物:奶酪、奶油等。

  3、植物油的蛋白质含量也是很高的。包括花生油、豆油、菜籽油、色拉油。植物油可以增加血液中的甘油三脂,这是非常危险的。

  4、豆类:腐竹,每100克中含蛋白质50.5克;黄豆,每100克中含蛋白质36.3克。

  5、蛋类:鸡蛋,每100克中含蛋白质14.7克;鸭蛋,每100克中含蛋白质8.7克。

  6、水产类:青鱼,每100克中含蛋白质19.5克;带鱼,每100克中含蛋白质18.1克;黄花鱼,每100克中含蛋白质17.6克。

  此检测数据只规范于西安食药检测网查询食药检测标准和依据,凡摘抄人员不负任何法律责任,摘抄请注明标准来自西安食药检测网。

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(责任编辑:小明检测)
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