鸭血粉丝汤的地方新标准即将制定?

时间:2018-04-08 13:22来源:食药检测网 作者:小明检测 点击:
据西安食药检测了解到南京小吃鸭血粉丝汤将制定新的地方标准。南京市食药监检察院表示实为加工操作卫生标准,如果最后定为强制性标准将强制执行。当然制定新标准规定对于食品
        据西安食药检测了解到南京小吃鸭血粉丝汤将制定新的地方标准。南京市食药监检察院表示实为加工操作卫生标准,如果最后定为强制性标准将强制执行。当然制定新标准规定对于食品安全方面是有所保障,但是做法特色不一,可能导致原本风味变化也会引起食客一时无法接受。
       南京市食品药品监督检察院于2017年申报与鸭血粉丝汤加工工程中相关操作卫生规范项目经江苏省卫计委讨论已获批立项。目前该标准正在制定过程中,具体细节最终会由省卫计委对外公布。对于南京鸭血粉丝汤定地方标准网友众说纷坛。
鸭血粉丝汤新标准
       网友留言说全国各地鸭血粉丝汤均做法不同,配料中食材也有所不同。如制定一个唯一标准,口味将会单调,也会有食客表示不再喜食标准化的鸭血粉丝汤。也有人认为:中国的小吃之所以好吃,是因为没有特定标准。味道品质自在食客心里。“如今山寨杂多,若用统一规范来约束美食怕是会失去很多好味道。”针对以上种种疑惑,其实标准核心指的不是配方、材料的统一化,主要是加工过程中食品的卫生规范。北青报记者了解到,涉及此次鸭血粉丝汤地方标准出台单位共有三家:南京市食品药品监督检察院、江苏省卫计委和南京餐饮商会。其中,南京市食药监检验院于2016年底再江苏省卫计委立项的一项食品安全地方标准。
关于《江苏省食品安全地方标准鸭血粉丝汤加工操作卫生规范》目前正处于起草定制阶段。食品安全标准制定需要经过调研、起草、面向社会征求意见,修改上报等一系类过程,最后经江苏省卫计委召开审评会论证、修改通过
后方能予以实施发布。
      鸭血粉丝汤是否今后都需遵循“标准口味”,该标准一经发布后即作为本省鸭血粉丝汤加工操作行为的统一卫生规范强制性实施。

      鸭血粉丝汤是否会申遗?当地未有明确回应

        除制定新标准外,网友此次的另一个关注点则是鸭血粉丝汤申报非物质文化遗产。北青报记者了解到,依据《中华人民共和国非物质文化遗产法》的规定范围,饮食类一般归属到传统技艺或民俗这两个类别进行申报,再分为国家级非遗和各省市非遗名录。公众熟悉的全聚德挂炉/便宜坊焖炉烤鸭技艺、功德林素食制作技艺、蒙自过桥米线制作技艺等都属国家级非物质文化遗产;南京板鸭、盐水鸭制作,秦淮小吃等传统技艺是江苏省过去申报成功的省级非遗。
       西安食药检测网觉得关于鸭血粉丝汤的新标准制定在不破坏原汁原味特色对鸭血粉丝汤在卫生操作规范上面有一个标准,无论是对于消费者还是商家都是非常好的。好的食品,安全质量问题应该是首选考虑问题。质检方面问题关乎每个人的健康,希望此次标准尽早完成修改发布。在食客心里对于鸭血粉丝汤也是有个卫生安全的保障。
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(责任编辑:小明检测)
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